التوابل في تركيا:
10 توابل تستخدم في الغالب في المطبخ التركي

10 توابل تستخدم في الغالب في المطبخ التركي

ما هي البهارات الأكثر شعبية في تركيا؟ أي البهارات في تركيا هي المفضلة في الغالب؟ أي 10 توابل في تركيا تستخدم في الغالب في المطبخ التركي؟

يستخدم الناس الأعشاب والتوابل في تركيا لأغراض مختلفة منذ العصور القديمة. من حين لآخر التوابل في تركيا ، وهي زهرة برية ، أو ورقة شجرة كبيرة ، أو ثمرة شجيرة تختلف بشكل لا نهائي في نكهاتها وميزاتها ووظائفها.

التوابل في تركيا هي هدايا الطبيعة ، التي يتم جمع أغلبيتها من الطبيعة وتساهم في الاقتصاد. يضيف نكهة إلى المأكولات العالمية ويصبح كمصدر للشفاء للناس. وصدرت تركيا التوابل إلى 143 دولة بقيمة 178 مليون دولار.

كما يزيد الاتجاه نحو التوابل أرقام الصادرات. تركيا ، في عام 2017 ، تم تصدير التوابل بقيمة 160 مليون دولار أمريكي وفي عام 2018 بزيادة 11 في المائة إلى صادرات التوابل إلى 178 مليون دولار أمريكي.

توفر اتحادات مصدري بحر إيجه المصدرين الأعضاء الذين لديهم أكبر مساهمة في توابل التصدير التركية. بلغت صادرات التوابل من اتحادات مصدري بحر إيجه 128 مليون دولار أمريكي في 2018.

نظرًا لأن التغذية الصحية ترتفع قيمتها في جميع أنحاء العالم ، فإن الناس يفضلون تلبية احتياجاتهم من الملح بالتوابل أثناء الابتعاد عن الملح. بهذه الطريقة يزداد الطلب على التوابل يومًا بعد يوم.

من المعروف أن التوابل تستخدم لأول مرة في الشرق الأقصى. بدأ استخدام التوابل في العصور القديمة في الصين والهند امتد إلى جميع أنحاء العالم منذ حوالي 2000 عام. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام التوابل تاريخيًا في أجزاء أخرى من العالم. أحد المستخدمين القدامى لهذه المناطق هو الأناضول ، حيث يتم جلب التوابل من مناطق مختلفة من أفريقيا كمحسنات الذوق الجيد.

في الوقت الحاضر ، يستهلك سكان جنوب آسيا التوابل في الغالب. وغني عن القول أن استخدام التوابل منتشر أيضًا في أوروبا وأمريكا. الأعشاب والتوابل هي أيضا كبيرة جدا في المطبخ من إيطاليا وإسبانيا والبرتغال وفرنسا.

في الوقت نفسه ، تعد تركيا أيضًا واحدة من الدول الأكثر استخدامًا للبهارات. تلعب التوابل في تركيا دورًا أساسيًا في مطابخ الجنوب الشرقي. إلى جانب التوابل التي حدثت مؤخرًا في ثقافة الطعام في تركيا ، هناك مجموعة واسعة من التوابل التي تستهلك بشكل تقليدي في المطبخ التركي.

يفضل الشعب الألماني التوابل في تركيا

تركيا ، أثناء تصدير التوابل بقيمة 178 مليون دولار أمريكي من منتجات التوابل إلى 143 دولة في عام 2018 ، احتلت ألمانيا مكانها الأول بشراء التوابل في تركيا بقيمة 22 ، 8 مليون دولار أمريكي. الولايات المتحدة ، حيث صدرت تركيا معظم التوابل في عام 2017 ؛ في المرتبة الثانية مع شراء من الأنواع في تركيا بقيمة 22 ، 5 مليون دولار أمريكي. في الصف الثالث من القائمة ؛ احتلت فيتنام مكانها باستيراد التوابل من تركيا بقيمة 18 مليون دولار أمريكي.

أصبح زعيم تصدير التوابل في تركيا الزعتر

في حين صدرت تركيا 75 نوعًا من التوابل ، كانت أنواع التوابل البارزة هي الزعتر وأوراق الغار والكمون والمريمية. وصلت صادرات الزعتر إلى الذروة مع عائدات دخل قدرها 57.3 مليون دولار أمريكي ، في حين اتبعت صادرات أوراق الغار الزعتر 40.5 مليون دولار أمريكي من الصادرات. واحتل الكمون مكانته في المرحلة الثالثة من القمة حيث بلغت قيمة الصادرات 21 مليون دولار أمريكي.

اكتسبت تركيا دولارات من تصدير المريمية بقيمة 7 ، 2 مليون ، 6 ، 9 ملايين دولار أمريكي من تصدير الشمر ، 6 ، 8 ملايين دولار أمريكي من صادرات إكليل الجبل. بالإضافة إلى ذلك ، فازت تركيا بأرقام 4 ، 2 مليون دولار أمريكي من خلال تصدير السماق. كما تم التأكيد على أن أهداف 2019 في صادرات التوابل في تركيا تبلغ 200 مليون دولار أمريكي.

البهارات الأكثر شعبية في المطبخ التركي

كانت تركيا مركزًا تجاريًا في أوروبا وآسيا وعند تقاطع الشرق الأوسط لفترة طويلة. كانت نقطة وصول مهمة لقوافل الجمال التي ذهبت إلى طريق الحرير وجلبت السلع والتوابل الغريبة إلى الغرب.

إن أحد أهم العوامل التي تجعل المطبخ التركي محبوبًا في جميع أنحاء العالم مخفيًا في الأعشاب والتوابل التي تشكل الأذواق اللذيذة. لا يعطي فقط رائحة رائعة ، ولكن هذه التوابل في تركيا مفيدة للغاية لصحتك.

عندما تزور بازار التوابل في اسطنبول ، سترى لماذا تشتهر تركيا بتوابلها. يجذب أكوام التوابل وأكوام التوابل الطازجة في تركيا انتباه الزوار إلى ممر هذا البازار التاريخي برائحته وألوانه.

ولكن ليس من المفترض أن تكون فقط في اسطنبول للاستمتاع بأفضل التوابل. يمكن الحصول على توابل طازجة في تركيا ، من البازارات المحلية إلى الأسواق وأكبر محلات السوبر ماركت. في الواقع ، يمكن العثور على جميع التوابل المستخدمة في المطبخ التركي تقريبًا ، أينما كنت في تركيا.

يمكن العثور على المزيد من التوابل الغريبة مثل الكمون الأسود ومسحوق السماق في الأسواق التركية واليونانية والمتوسطية.

فيما يلي أشهر 10 توابل في تركيا تستخدم في الأطباق التركية

• الزعتر (اسمه Kekik باللغة التركية)

تم العثور على الزعتر في جميع أنحاء البلاد وهي مشهورة جدًا في منطقتي إيجه وجنوب شرقها. يستخدم الزعتر المجفف في كثير من الأحيان لأطباق اللحوم والدواجن ولحوم الأسماك والسلطات والحساء. يُعرف نوع من مضادات السموم باسم "ماء الزعتر". وهي مصنوعة من أوراق الزعتر المخمرة التي تعتبر جيدة جدًا لعلاقة المعدة وفقدان الوزن. يمزج الأتراك زيت الزيتون مع الزعتر الطازج ويستخدمونه في السلطات ، وفي الآونة الأخيرة ، يتم تناوله بالخبز أيضًا.

• الفلفل الأحمر الحار

يتم رش الكثير من الفلفل الأحمر في الجنوب الشرقي على أي شيء تقريبًا مثل الزينة لأولئك الذين يحبون الحار. يتم ذلك عن طريق تجفيف الفلفل الحار الطازج و تقشيره. يعد الفلفل الأحمر مكونًا مهمًا في معظم الأطباق الحارة ، خاصة أطباق اللحوم والحساء. بشكل عام ، يتم طهي الإصدارات الحارة من كرات اللحم أو كرات اللحم المشوية التي تشتهر جدًا بين السكان المحليين والأجانب.

•النعناع

يستخدم النعناع في العديد من وصفات السلطة ، وكذلك أطباق اللحوم والدواجن والأسماك. كما أنه مكون أساسي في حساء Ezogelin ويشتهر كطبق جانبي لرش `` الرافيولي ''. النعناع هو أحد التوابل المفضلة في تركيا ، ويستخدم في المقبلات والعصائر الباردة والخضروات المحشوة وأطباق الزبادي بنكهاته الرائعة ونكهته المنعشة. كما أنه مفيد لأمراض المعدة ويساعد الجهاز التنفسي.

•الفلفل اسود

يستخدم الفلفل الأسود على نطاق واسع في المطبخ العالمي ، ويضيف نكهة إلى كل الأطباق. إنه من التوابل التي لا غنى عنه في المطبخ التركي. يتم استخدامه جافًا من الفلفل الأسود الأكثر شيوعًا وعادة ما يستخدم كمسحوق.

يشتهر الفلفل الأسود أيضًا بإمكانية الهضم وحرق الدهون بسبب تأثيره المضاد للأكسدة. كثيرا ما يستخدم من قبل أولئك الذين يعانون من البرد ، لأنه يجعل نظام المناعة أقوى.

•الكمون

الكمون هو توابل لا غنى عنه في المطبخ التركي برائحته العطرية الشديدة ويستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشهيرة من كرات اللحم (كوفت) وأطباق اللحوم. يذهب الشعب التركي للكمون في شكل مسحوق ولا يتم استخدامه تقريبًا في شكل بذور. تستخدم الرائحة العظيمة للكمون المزروع في الأناضول بشكل أساسي للضغط على رائحة اللحم.

بالإضافة إلى ذلك ، يفضل الكمون لصنع النقانق الحارة ، والتي تسمى أيضًا سوجوق باللغة التركية. بين العديد من التوابل الصحية في تركيا ، يعتبر الكمون جيدًا جدًا للربو ، ويرفع من مستوى المناعة ، ويسهل عملية الهضم ، ويؤخر شيخوخة الخلية ، وهو رائع لفقر الدم. تستخدمه الأمهات المرضعات لاستخراج الغازات من أطفالهن.

•السماق

يتم الحصول على السماق عن طريق تجفيف أوراق شجرة قصيرة تنبت في جنوب شرق الأناضول. لها طعم حامض وتستخدم على شكل مسحوق. السماق هو نوع من التوابل بنكهة حامضة وحادة مثل الليمون ، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي. يتم استخدامه لإعطاء نكهة حامضة للكباب وبعض السلطات. هناك نوع من الشراب المصنوع من هذا الحار والذي يستخدم أيضًا لإعطاء طعم حامض للسلطات. هذا الحار اللذيذ صحي أيضًا لتسهيل عملية الهضم وموازنة مستويات السكر في الجسم.

•أوراق الغار

إنه ورقة لنبات شجرة الغار. هذا أحد التوابل في تركيا يرافق العديد من الأذواق اللذيذة في المطبخ التركي. يتم استخدامه في العديد من الأطباق المصنوعة من الأسماك واللحوم والدواجن والكباب ، وكذلك بعض المخللات والأطعمة المعلبة. كما أنه مطهر ، له تأثير وقائي تجاه الأمراض. يغير نكهة الطبق بأكمله برائحته المذهلة التي تستخدم فقط كعطر.

•القرفة

القرفة هي المفضلة على الجانب الحلو من المطبخ التركي. وهي متوفرة في شكل العصي أو بشكل مسحوق وتستخدم في الحلويات والحلويات والكعك والبسكويت والمعجنات المليئة بالفواكه. وهو من أكثر التوابل شعبية في تركيا برائحته الحلوة المستخدمة في المطبخ التركي منذ العصر العثماني.

 القرفة هي مصدر لمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول ، وتساعد على خفض الكوليسترول ، والتحكم في ضغط الدم ، ورفع قوة الجسم والتعامل مع الالتهابات الفطرية. تتميز القرفة أيضًا بفقدان الوزن بسبب آثاره على حرق الدهون.

•إكليل الجبل (الروزماري)

روزماري هو نوع من التوابل في تركيا يتم الحصول عليه من أوراق شجرة قزمة تربى في الجزء المتوسطي من البلاد. ورقة إكليل الجبل ذات رائحة جيدة وهي دائما خضراء. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي. إنها أوراق صغيرة وسميكة ومعطرة وعطرة تستخدم في أطباق اللحوم والصلصات. كما أنه يستخدم في أمراض مختلفة مثل الأمعاء والكلى والتهاب الشعب الهوائية.

•القرنفل / توابل مثالية في تركيا

يتم تجفيف البراعم الداكنة الصغيرة على شكل مسمار لهذا النبات أو الزهرة واستخدامها كحبوب بعد الطحن. يتم استخدامه في بعض الحلويات والكعك والآيس كريم ، إلخ. واحدة من أقوى المطهرات الطبيعية المستخدمة في الصناعة الطبية لعدة قرون هي القرنفل. القرنفل يزيل تجمعات المياه بالجسم ، وهو حار جيد لأمراض الحلق والمعدة.

 لمعرفه اشهى والذ الفواكه التركيه اضغط هنا. لمعرفه أنواع العقارات في تركيا وافضلها اضغط هنا.  اهم ما يميز البيت التركى يمكن معرفته من خلال الضغط على الرابط التالى.